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Osterfest-Erdbeertorte: Rezepte zum Osterfest !

Written by kleinetussy on 21 März 2010

Zum bevorstehenden Osterfest stellen wir heute von unserer Leserin, ein Rezept-Tipp für Ihre Osterfest-Erdbeertorte vor!

Hallo ihr Osterhasen,

ich habe heute ein tolles Tortenrezept für das vor der Tür stehende Osterfest. Es ist eine super leckere Erdbeertorte (leider ist es für Erdbeeren aus dem eigenen Garten noch zu früh, ihr müsst sie also im Supermarkt kaufen bzw. habt noch eingefrorene vom vorigen Jahr).

Hier nun die Liste der Zutaten:

150 g Mehl, 2 x 75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker, Salz
Backpulver
50 g gehackte Mandeln
1 Eigelb (Größe M)
75 g Butter
800 g Erdbeeren
500 g Sahnequark (kein Magerquark!)
400 g Schmand oder Creme fraiche
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanille-Soßenpulver (ohne Kochen für 1/4 Liter Milch)
75 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
1 Pckg. Tortenguß rot oder 1 Pckg. Zartbitterkuvertüre

Zuerst die Erdbeeren halbieren bzw vierteln, zuckern, saften lassen. Am besten schon am Vorabend.
Möchte man den Kuchen mit den frischen Erdbeeren ohne Guß, kann man diese erst kurz vor dem Verarbeiten halbieren.

1. Mehl, 1 Teelöffel Backpulver) 75 g Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, Mandeln, Eigelb und Butter erst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

2. Springformboden mit Backpapier auslegen, Streusel darin zu einem Boden andrücken. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C, Umluft 150 ° C, Gas Stufe 2) 20 – 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

3. Boden aus der Form lösen, Springformrand darum schließen, Quark, Schmand, Sahne und 75 g Zucker verrühren, Soßenpulver kurz unterrühren und auf höchster Stufe ca. 1 Minute aufschlagen. Creme auf dem Boden verstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen, Zugedeckt ca. 2 Stunden (eher länger) kalt stellen.

4. Amarettini fein zerbröseln, Kuvertüre grob hacken, Torte vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen. Amarettinibrösel an den Rand drücken.

4. a) Variante mit den frischen Erdbeeren: Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Erdbeertorte streifenförmig mit der Kuvertüre verzieren.

4. b) Variante mit den eingezuckerten Erdbeeren: von dem Saft (1/4 Liter) einen Tortenguß kochen und diesen auf die zuvor auf den Kuchen verteilten Erdbeeren gießen. Abkühlen lassen.

Guten Appetit!